Das Formular 17.034 "Kontrolle der Produktion" ist bei Abweichungen im Produktions- und Verteilprozess gemäss den Vorgaben im Reglement 60.006 "Kochrezepte" zu führen.
Das Formular 17.039 "Befehlsgebung für die nächste Mahlzeit" ist das tägliche Führungsinstrument des Küchenchefs.
Die Dokumentation der Reinigungsarbeiten erfolgt mittels Formular 17.044 "Reinigungskontrolle der Küche"
