Linsengericht Malcantone
Zutaten für 4 Portionen:
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Lorbeer, Nelken zum abschmecken
Zubereitung:
1. Speiseoel erhitzen, zuerst den Speck, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten.
2. Gemüse beigeben und mitdünsten.
3. Tomatieren, mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen.
4. Linsen beifügen und aufkochen, abschmecken.
5. Während 1 Stunde schmoren lassen, zeitweise abschäumen und falls nötig, Flüssigkeit ergänzen.
6. Abschmecken
Anmerkung:
Als Nebenmahlzeit mit pochierten Luganigette (Tessiner Wurstspezialität) und Polenta servieren.
- 250 g, Braune Linsen, gewaschen
- Speiseoel
- 80 g, Speck, in Würfel
- 80 g, Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 40 g, Rüebli, geschnitten in Brunoise
- 40 g, Sellerie, geschnitten in Brunoise
- 40 g, Lauch, geschnitten in Brunoise
- 30 g, Tomatenextrakt, Dose
- 1 dl, Rotwein, Tessiner Merlot
- 4 dl, Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Lorbeer, Nelken zum abschmecken
Zubereitung:
1. Speiseoel erhitzen, zuerst den Speck, dann die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten.
2. Gemüse beigeben und mitdünsten.
3. Tomatieren, mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen.
4. Linsen beifügen und aufkochen, abschmecken.
5. Während 1 Stunde schmoren lassen, zeitweise abschäumen und falls nötig, Flüssigkeit ergänzen.
6. Abschmecken
Anmerkung:
Als Nebenmahlzeit mit pochierten Luganigette (Tessiner Wurstspezialität) und Polenta servieren.
